廚師崗位題材
⑴ 廚師履行崗位的職責能力有哪些內容
廚師履行崗位的職責能力在於廚師能夠按照客戶的要求提供出相應的菜品。和衛生合格。
⑵ 廚房有什麼崗位
酒店廚房的崗位：
1.行政總廚，行政總廚是指大型酒店餐廳和賓館內總攬廚房事務的管理人員，基本與部門經理屬於同一級別。行政總廚主要對廚房人員進行日常管理，對廚房所有食物進行高標准控制等工作，要求具有大餐飲行業廚師長工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。
2.廚師長，英語簡稱（CHEF），是酒店廚房的管理部門領導，受行政總廚領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標准控制等工作，要求具有大餐飲行業炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。
9.上什廚師，有三樣工作：一是漲發干貨，處理鮑參翅肚、雪蛤、各類干菌；二是煲湯水，負責老火靚湯、滋補燉品；三是燜燒蒸扣，像梅乾菜扣肉荷香叫化雞這類菜，都是「上什」的負責范圍。
如今只要稍具規模的酒店，就會有完整的廚房崗位體系！有行政總廚，廚師長，頭鍋，二鍋，炒鍋廚師，冷盤廚師，廚工，上什廚師等等崗位！
⑶ 廚房各個工作崗位的具體職責是什麼
廚房裡各個工作崗位的具體職責如下：
一、 廚師長：
負責檢查廚房員工的個人衛生和生產車間的衛生情況
不定期徵求顧客對菜品的意見，及時作出合理的改善。
負責對食品原材料的規格、質量的檢查，審定工作。
負責對廚房員工工作的評估，根據情況進行獎懲
二、 爐灶廚師
服從廚師長的按排。
做好調味品、油的准備工作達到品種齊全，保證使用同時做好工具、用具的准備工作。
市前，做好原材料加工工作（生貨製品、水鍋製品、油鍋製品）
市中，服從排菜廚師的安排，按序操作，及時烹調，保證質量。
操作中注意對水、電、氣的節約，降低調料及原料的損耗。
做好灶面清結工作，保持環境整潔。
市後，清洗調味缸罐，油捅、湯桶等工具，調味罐加蓋。
三、上雜廚師崗位職責：
服從廚師長的管理及工作安排。
好調味罐油罐的清洗工作及調味品油准備工作。
工工作。市中，服從排菜廚師安排
操作中注意對水、電、氣的節約，減少浪費和控制菜餚成本。
操作中對調味品的使用，力求合理節約，減少浪費
收市後，做好工作區域的清潔，關好水、電、氣的開關。
四、配菜廚師的崗位職責：
服從廚師長、頭沾的工作安排。
整理冰箱內的各種原料，保證原料新鮮，防止變質。
嚴格按照切配烹調要求操作，主、配料合理配製。
原料上漿、切配要符合規格，妥善保管好原材料。
與爐灶廚師密切配合，按序配菜，防止漏菜。
市後剩餘原材料分類保管、冷藏，水發原材料換水；清洗配菜用具、盛器、沾板、冰箱。
五、打荷廚師崗位職責
服從廚師長和領班管理。
做好工作范圍內的環境清潔工作，擦凈排菜台，清洗油煙罩，上市前做好盤飾的准備工作，插花，刻花等。
將各類潔凈餐具合理放置打荷台，保證上市期間使用方便。
市時餐具、油味罐、料汁放置要整齊，並每市清洗。
根據廚師的特點及時分配菜餚烹調，掌握好出菜速度節奏。
按要求給菜餚做盤飾，及時把烹制好的菜餚送到傳菜部。
六、粗加工崗位職責
服從廚師長工作安排。
⑷ 廚師的職位要求
廚師任職條件
1.一般要求初中及以上學歷，有一定的文化水平；
2.身體健康，無專傳染病及傳染病史；
3.具有良好屬的道德素質和職業素養；
4.熱愛本職工作，全心全意為客人服務；
5.熟練掌握烹飪知識和烹飪技術，了解烹飪文化和相關民俗知識；
6.熟練掌握烹飪工具的使用和維護；
7.具有勇於創造、大膽革新的精神；
7.具有吃苦耐勞的工作精神；
8.著裝整潔，注意個人衛生；
9.有一定的相關工作經驗。
廚師崗位職責
1.負責就餐人員的飯菜質量及數量；
2.保證食堂操作環境及就餐環境的整潔衛生；
3.負責對食堂用炊具的日常保養；
4.負責完成公司安排客飯的任務，有時需要負責送飯到現場；
5.負責領導交辦的其它事項；
6.對采購回的蔬菜及食品進行質量監督；
7.創造更多的新菜式，滿足食客的新穎要求
⑸ 廚師崗位職責
一、負責食堂烹調製作，增加花色品種。
二、計劃用料，精工細作，提高烹版調技術，改善製作權方法，做到色、香、味俱佳。
三、協助組長做好食堂工作，參與每周菜譜的制定。
四、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
五、保證員工能按時開飯。
六、采購用料的驗收、核對數量及品質，並由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。
七、搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
八、協助組長一起做好安全防範工作，定期消毒。
九、完成組長臨時交辦的其他任務。
⑹ 求廚師工作描述範例一份
崗位描述 西餐廚房廚師長 崗位名稱： 西餐廚房廚師長 直接上級： 行政主廚 直接下屬： 湯醬領班、冷盤領班、熱灶領班、烤爐間領班、蛋糕領班、輪轉領班 本職工作： 主持對西餐廚房的日常管理工作 直接責任： 每日參加廚房部的早例會，記錄內容，遞交本部門的工作報告，匯報有關食品情況及客人的投訴和要求。 在客人面前保持友好、親切、整潔的職業形象。 協助行政主廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。 布置工作任務，安排工作細節，並對員工工作給予指導和監督。 安排廚房員工工作時間表，確保合理使用人力，必要時安排員工加班。 監督、檢查員工的個人衛生和勞動紀律。 協助行政主廚檢驗食品質量、制訂原料采購計劃，確保所有原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況。 全面負責所轄范圍內工具、設備、設施的正常使用、清潔和維護保養，以及工作區域的清潔衛生。 定期對 下屬進行績效評估，向上級提出獎懲建議，並實施對廚師的技術培訓。 確保廚房食品出品質量。經常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜餚的份額。 參與各崗的業務操作檢查和理論學習。 正確傳達行政主廚的指示。 按工作程序做好與西餐廳、采購部、庫房部、管事部的橫向聯系，並及時對部門間爭議提出界定要求。 制訂西餐廚房年度工作目標和工作計劃，按月做出預算及月度工作計劃，報批通過後執行。 負責制定西餐廚房的工作程序和規章制度，報批通過後施行。 制定直接下級的崗位描述並界定直接下級的工?
⑺ 廚師的職責是什麼
廚師的職責是：
在總務主管的領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調食品菜餚精心操作，保證口味和質量。
食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋熟透。
配菜時要注意規格、質量，檔次按配比標准執行。
開飯時，耍及時掌握窗口供需情況，調劑各窗口餘缺，及時補充，確保供應，不得脫銷。
保持灶面及周邊環境清潔衛生，調料盆放在固定位置，做到清潔衛生，操作工具用畢洗凈擦千，放在架上。
每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
注意個人衛生，積極落實衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒。
注意搞好防火工作，安全使用煤氣，防止火災，另，應配合後勤管理員的工作。
⑻ 廚師的職責是什麼呢
餐廳中的廚師崗位職責要做到保證食品的質量，並禮貌待人，廚師崗位職責還要做到合內理使用容原材料，防止食物中毒。廚師崗位職責還要求維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐准備工作。下面是具體的一些廚師崗位職責要求。
1．廚師崗位職責要求：在餐廳領班指揮下，負責對各種食品的加工製作，保證食品質量；
2．廚師崗位職責要求：服務周到，禮貌待人；
3．廚師崗位職責要求：遵守作息時間，准時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。
4．廚師崗位職責要求：服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質保鮮；
5．廚師崗位職責要求：遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；
6．廚師崗位職責要求：嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；
7．廚師崗位職責要求：上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標准開小灶；
8．廚師崗位職責要求：自覺遵守酒店各項規章制度，努力鑽研業務，提高烹飪技術；
9．廚師崗位職責要求：服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐准備工作。