厨师岗位题材
⑴ 厨师履行岗位的职责能力有哪些内容
厨师履行岗位的职责能力在于厨师能够按照客户的要求提供出相应的菜品。和卫生合格。
⑵ 厨房有什么岗位
酒店厨房的岗位：
1.行政总厨，行政总厨是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员，基本与部门经理属于同一级别。行政总厨主要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业厨师长工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
2.厨师长，英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，受行政总厨领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
9.上什厨师，有三样工作：一是涨发干货，处理鲍参翅肚、雪蛤、各类干菌；二是煲汤水，负责老火靓汤、滋补炖品；三是焖烧蒸扣，像梅干菜扣肉荷香叫化鸡这类菜，都是“上什”的负责范围。
如今只要稍具规模的酒店，就会有完整的厨房岗位体系！有行政总厨，厨师长，头锅，二锅，炒锅厨师，凉菜厨师，厨工，上什厨师等等岗位！
⑶ 厨房各个工作岗位的具体职责是什么
厨房里各个工作岗位的具体职责如下：
一、 厨师长：
负责检查厨房员工的个人卫生和生产车间的卫生情况
不定期征求顾客对菜品的意见，及时作出合理的改善。
负责对食品原材料的规格、质量的检查，审定工作。
负责对厨房员工工作的评估，根据情况进行奖惩
二、 炉灶厨师
服从厨师长的按排。
做好调味品、油的准备工作达到品种齐全，保证使用同时做好工具、用具的准备工作。
市前，做好原材料加工工作（生货制品、水锅制品、油锅制品）
市中，服从排菜厨师的安排，按序操作，及时烹调，保证质量。
操作中注意对水、电、气的节约，降低调料及原料的损耗。
做好灶面清结工作，保持环境整洁。
市后，清洗调味缸罐，油捅、汤桶等工具，调味罐加盖。
三、上杂厨师岗位职责：
服从厨师长的管理及工作安排。
好调味罐油罐的清洗工作及调味品油准备工作。
工工作。市中，服从排菜厨师安排
操作中注意对水、电、气的节约，减少浪费和控制菜肴成本。
操作中对调味品的使用，力求合理节约，减少浪费
收市后，做好工作区域的清洁，关好水、电、气的开关。
四、配菜厨师的岗位职责：
服从厨师长、头沾的工作安排。
整理冰箱内的各种原料，保证原料新鲜，防止变质。
严格按照切配烹调要求操作，主、配料合理配制。
原料上浆、切配要符合规格，妥善保管好原材料。
与炉灶厨师密切配合，按序配菜，防止漏菜。
市后剩余原材料分类保管、冷藏，水发原材料换水；清洗配菜用具、盛器、沾板、冰箱。
五、打荷厨师岗位职责
服从厨师长和领班管理。
做好工作范围内的环境清洁工作，擦净排菜台，清洗油烟罩，上市前做好盘饰的准备工作，插花，刻花等。
将各类洁净餐具合理放置打荷台，保证上市期间使用方便。
市时餐具、油味罐、料汁放置要整齐，并每市清洗。
根据厨师的特点及时分配菜肴烹调，掌握好出菜速度节奏。
按要求给菜肴做盘饰，及时把烹制好的菜肴送到传菜部。
六、粗加工岗位职责
服从厨师长工作安排。
⑷ 厨师的职位要求
厨师任职条件
1.一般要求初中及以上学历，有一定的文化水平；
2.身体健康，无专传染病及传染病史；
3.具有良好属的道德素质和职业素养；
4.热爱本职工作，全心全意为客人服务；
5.熟练掌握烹饪知识和烹饪技术，了解烹饪文化和相关民俗知识；
6.熟练掌握烹饪工具的使用和维护；
7.具有勇于创造、大胆革新的精神；
7.具有吃苦耐劳的工作精神；
8.着装整洁，注意个人卫生；
9.有一定的相关工作经验。
厨师岗位职责
1.负责就餐人员的饭菜质量及数量；
2.保证食堂操作环境及就餐环境的整洁卫生；
3.负责对食堂用炊具的日常保养；
4.负责完成公司安排客饭的任务，有时需要负责送饭到现场；
5.负责领导交办的其它事项；
6.对采购回的蔬菜及食品进行质量监督；
7.创造更多的新菜式，满足食客的新颖要求
⑸ 厨师岗位职责
一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。
二、计划用料，精工细作，提高烹版调技术，改善制作权方法，做到色、香、味俱佳。
三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。
四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
五、保证员工能按时开饭。
六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
九、完成组长临时交办的其他任务。
⑹ 求厨师工作描述范例一份
岗位描述 西餐厨房厨师长 岗位名称： 西餐厨房厨师长 直接上级： 行政主厨 直接下属： 汤酱领班、冷菜领班、热灶领班、烤炉间领班、蛋糕领班、轮转领班 本职工作： 主持对西餐厨房的日常管理工作 直接责任： 每日参加厨房部的早例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。 在客人面前保持友好、亲切、整洁的职业形象。 协助行政主厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。 布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。 安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力，必要时安排员工加班。 监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。 协助行政主厨检验食品质量、制订原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。 全面负责所辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养，以及工作区域的清洁卫生。 定期对 下属进行绩效评估，向上级提出奖惩建议，并实施对厨师的技术培训。 确保厨房食品出品质量。经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。 参与各岗的业务操作检查和理论学习。 正确传达行政主厨的指示。 按工作程序做好与西餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。 制订西餐厨房年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。 负责制定西餐厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工?
⑺ 厨师的职责是什么
厨师的职责是：
在总务主管的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。
食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅熟透。
配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行。
开饭时，耍及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。
保持灶面及周边环境清洁卫生，调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦千，放在架上。
每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。
注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。
注意搞好防火工作，安全使用煤气，防止火灾，另，应配合后勤管理员的工作。
⑻ 厨师的职责是什么呢
餐厅中的厨师岗位职责要做到保证食品的质量，并礼貌待人，厨师岗位职责还要做到合内理使用容原材料，防止食物中毒。厨师岗位职责还要求维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。下面是具体的一些厨师岗位职责要求。
1．厨师岗位职责要求：在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；
2．厨师岗位职责要求：服务周到，礼貌待人；
3．厨师岗位职责要求：遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。
4．厨师岗位职责要求：服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；
5．厨师岗位职责要求：遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；
6．厨师岗位职责要求：严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；
7．厨师岗位职责要求：上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；
8．厨师岗位职责要求：自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；
9．厨师岗位职责要求：服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。